タルト型惣菜パン
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作り方
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1
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☆のドライイーストを水でふやかしておく
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2
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バター以外の材料をすべてFPのワークボールに入れ、1のふやかしたドライイーストも入れてスイッチオン（約30秒）
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3
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生地が一塊になってきたらへらなどで上下をひっくり返し再びスイッチオン（約30秒）
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4
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生地が指で引っ張って伸びるくらいになったら、バターを小さく刻んで投入し、再びスイッチオン（約30秒）
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5
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バターがしっかり混ざってつやのあるやわらかい生地になったら、打ち粉をした台に取り出し、綺麗に丸めて別のボールにうつす
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6
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上からしっかりラップをし、暖かい所で1次発酵開始。約3倍の大きさに膨らむまで発酵させる
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7
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1次発酵が終わったら、ガス抜きをして10等分し、ラップをふわりとかけてベンチタイム（約15分）
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8
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好きな形に成形したり、フィリングをするなどして天板にのせ、ふわりとラップしてから2次発酵開始
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9
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ベーコンコーンパン：①直径8cm程のタルト型に指でパンを軽く押しながらいれ、真ん中にくぼみをつけます
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10
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②くぼみのところにマヨネーズを塗り、コーンとベーコンを入れてチーズをかけました
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11
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ツナパン：コーンパン同様に成形し、マヨネーズで合えたツナをくぼみに入れて黒こしょうをふりました
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12
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2次発酵が終わったら（生地が約2倍に膨らんだら）生地の見えている部分に溶き卵を塗り180度のオーブンで約20分焼く
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コツ・ポイント
やわらかい生地なので打ち粉は多めに。アルミのタルト型でもできます。焼き色が足りないときはオーブンの温度をあげて、様子を見ながら追加で焼けば綺麗な焼き色になります。
このレシピの生い立ち
いつもいろいろと配合を変えてつくる惣菜パンのパン生地。美味しく作れたので記録することにしました
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