タイ風鶏肉とカシューナッツ炒め

タイ料理に使われる、チリインオイルを使った劇辛メニュー.砂糖も入っているので、後から辛みが来ます.

材料 (4人分)

鶏もも肉
1枚
カシューナッツ
8~12個
ほうれん草
半束
1片
サラダ油
少々
砂糖
大さじ1
チリインオイル
大さじ2

1

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鶏もも肉は一口大、カシューナッツは荒く砕く.
ニンニクは薄切りにする.
フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを炒め、香りが立ってきたら、鶏肉を入れる.




2

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鶏肉が色ついてきたらカシューナッツを入れて更に炒める.中火にして、カシューナッツが焦げないように気を付ける.
鶏肉に8部通り火が通ったら、砂糖、チリインオイルを入れる.軽く混

3

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大きくちぎったほうれん草を皿に敷き詰め、炒めた具をその上にかける.あれば香菜(パクチー)を乗せるとおしゃれ.




コツ・ポイント

砂糖、チリインオイルの量を好みで調節してください.

このレシピの生い立ち

タイに新婚旅行に行ったときに、屋台で食べました.想像と舌で、雰囲気を出してみました.本来は、ほうれん草を使わず、空芯菜を一緒に炒めます.何度か作って行く内に、いろいろ手を加えて行きました.
レシピID : 90951 公開日 : 03/04/30 更新日 : 03/04/30

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