洋梨の♡グラッセ
Description
フルーティーな洋梨のグラッセ。チキンやお肉料理の付け合わせにどうぞ♪アイスクリームに添えてデザートにも。
dreamy-kitten
材料
（2人分）
作り方
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1
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今回使用したセッケルペア：Seckel Pear。大きさ5～6cmのミニサイズ。普通の梨より実が締まってちょっと固め。
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2
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梨の芯を除き食べやすい大きさに切る。*ミニサイズなら半分でも。普通サイズはダイスか7mmの薄切りに。皮の有無はお好みで。
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3
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小鍋か蓋のできる小さめのフライパンに少量の油を熱し、梨を入れて中火で焼き色をつける。
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4
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焼き色がついたらワインを振り入れ、蓋をして極弱火で梨が柔らかくなるまで蒸し煮にする。*梨の大きさ固さにより5分～10分？
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5
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梨が好みの柔らかさになったら、バター、砂糖を入れ、火を強めてカラメル状になるまで熱する。梨全体にからめて出来上がり。
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6
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あればざくろの実をトッピングするときれい。ざくろの甘酸っぱさと種のポリポリ食感がグラッセと合って美味しい♬
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コツ・ポイント
梨はお好みのものを。完熟のものは形が崩れやすいのでNG。火を止めた直後はカラメルがとても熱いので火傷に注意。調理時間は梨の大きさ、固さにより調整。固めのものは出来上がり後しばらく蓋をしたまま置いておくと余熱で中まで完全に柔らかくなります。
このレシピの生い立ち
グリーンマーケットで見つけたミニチュアサイズの梨。サイドディッシュに使ったらかわいいかなぁっと...。
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