ぷりっぷり濃厚エビマヨ♪

エビの頭と殻、背ワタを取り開く。濡れたままボウルに入れ、片栗粉と塩でもみ洗いする。黒く濁ってきたら流水で洗い水を切る。

ボウルに卵白を解きほぐす。海老を入れて片栗粉も入れて混ぜる。
※手もみして重い感じがするまで片栗粉を足して調節する。

油を170度くらいに熱して、エビを揚げる。
揚げたら油は切っておく。