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鮭は4枚くらいにそぎ切りし、塩コショウをふってしばらく置く。
たまねぎはスライス、パセリは粗みじん切りにする。
☆をすべて混ぜて、2の野菜を和えておく。好みで胡椒を加える。
鮭の水気を拭き、薄く小麦粉をはたいてムニエルにする。
ムニエルにした鮭を熱いうちに3に加えて、冷蔵庫で半日くらい置くと出来上がり。