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栗の甘露煮は半分に切っておく。
さつまいもはきれいに洗っていちょう切りにし、10分ほど水につけてあくを抜き、耐熱皿に並べて水をふる。
ラップをかけて1分40秒レンジで加熱し、一度とり出し、砂糖を加えてさらにレンジで40秒ほど加熱する。
ボウルに卵と卵黄をときほぐし、砂糖とラム酒を加えて泡立て器でよく混ぜる。
薄力粉を振るい入れ、牛乳を少しずつ入れながら混ぜてのばしていく。
バターを薄く塗ったタルト型に生地を流しいれ、その上に切った芋と栗をきれいに並べてのせる。
160度に予熱したオーブンで40分~45分焼く。