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クリーム用のかぼちゃはスプーンでわたと種をとって細かくカットし、皮をとってラップをしてレンジで3分加熱。(正味160g)
仕上げ用かぼちゃも同様にレンジ加熱し、細かく切っておく。バターは温室にもどしておく。
ボウルにやわらかくしたかぼちゃ→バター→グラニュー糖→生クリーム→ラム酒の順に入れていき、よく混ぜ、絞り袋に入れる。
カップにかぼちゃクリームひと巻き→角切りカステラ→生クリーム→角切りかぼちゃ→生クリーム→かぼちゃクリーム…の順に入れる
最後にローストしたかぼちゃの種を上に飾る。