小アジのみりん干し★保存食
Description
豆アジ、小アジの保存食に！
捌いて、剥いて、浸けて、干すだけ♪
軽く炙って食べるだけ。
唐揚げに飽きたら是非！
捌いて、剥いて、浸けて、干すだけ♪
軽く炙って食べるだけ。
唐揚げに飽きたら是非！
武茶志
材料
小アジ、豆アジ
何匹でも
■漬け汁
（下記は比率）
みりん
２
しょうゆ
１
酒
1
（甘漬け好みなら）
砂糖を適量
作り方
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1
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【下処理①】
小さいアジ捌きはキッチンバサミがいちばん。頭とワタを採る。
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2
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【下処理②】
「ぜいご」のところに爪を入れてツマみ頭に向かって皮を剥く。（キレイに剥けます）
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3
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下処理した味をみりん醤油酒２：１：１の割合の漬け汁に一晩（半日）漬け込む。
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4
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尾の少しした背骨あたりに、釣り糸かタコ糸を通し２日間吊るし干す。日差しの良い日は日中丸一日でもＯＫ。
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5
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干しあがったら糸を抜いて出来上がり♪
乾物ですので長期保存ＯＫ。冷蔵保存か湿気の少ない日の当らない場所に保存。
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6
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【参考】
３の漬けた状態で両面焼いて食べても美味しいです♪
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7
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【アレンジ】
甘め好みならば砂糖を入れて調整してください。３の時点でゴマを足しても良し♪
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コツ・ポイント
下処理は鮮度が良いうちに済ませておきましょう。
釣り場で下処理をして持ち帰るとキッチンも生臭くありません＾＾
釣り場で下処理をして持ち帰るとキッチンも生臭くありません＾＾
このレシピの生い立ち
釣りすぎた豆アジ小アジは唐上げ・南蛮漬けでは飽きるのでチャレンジしてみました★
【自然調達素材】小アジ サビキ釣りにて。
【自然調達素材】小アジ サビキ釣りにて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
(
)
武茶志
