手が痒くならない里芋とイカの煮物

私の場合、里芋をレンジの「蒸す」機能であらかじめ蒸します。蒸した里芋を手でピュッとひっぱると簡単に皮がむけます。

普通にイカならリング状に、ゲソは食べやすい大きさに…。
生姜も適当に切る。

鍋にだし、醤油、酒、みりんを入れ沸騰させ、イカが白くなるまで煮て、里芋を投入。