ゴマの葉炒め

　ゴマの葉の部分を摘み取り、水で軽く洗う。
　鍋にお湯を沸かしておく。
（写真はゴマの葉の束）

　ゴマの葉を軽く茹で、水に取った後、ざるにあげておく。お湯は取っておく。

　残りのお湯でさつま揚げを洗い、長さ３cm、厚さ５mmくらいの短冊切りにする。
　ゴマの葉は水気を軽く残したまま、ざく切りにしておく。