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牛スジの甘辛煮

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Description

やわらかく煮込んだ牛スジ。そのまま食べても美味しいけれど、色んなメニューに加えて楽しんでます。

材料

牛スジ（国産）
５００ｇ
天然塩（下処理用）
小さじ２
●おろし生姜
小さじ１
●水
４００cc
●酒
５０cc
●砂糖
小さじ２
●みりん
大さじ１
●醤油
大さじ１・５
●オイスターソース
小さじ１

作り方

  1. 1

    スジ肉が大きい場合は食べやすい大きさに切り、塩小さじ２を全体に馴染ませて、冷蔵庫に２時間ぐらい置く。

  2. 2

    （１）の牛スジを３回ほど茹でこぼしてザルにあげておく。

  3. 3

    鍋に（２）と●の調味料を加えて、落し蓋をしてから鍋蓋をし、時々かき混ぜながら弱火で１時間１５分ほど煮込んだら完成。

  4. 4

    かなり、とろとろに仕上げたい場合は、途中で汁気を確認しながら調味料を足して、煮込み時間を好みで増やして下さい。

  5. 5

    うどんにトッピングしたり、オムレツや炒飯、お好み焼き、ネギ焼き、煮物やおでんに加えたり、色々と楽しめます♪

コツ・ポイント

（１）～（２）の手順が臭み抜きのポイントです。３回ほど茹でこぼしてから煮込むので殆どアクは出ませんが、浮いてきたら丁寧に取り除いて下さい。圧力鍋を使用する場合は、お好みで煮込み時間を調節して下さい。

このレシピの生い立ち

寒い季節になると、じっくり煮込んで作り置きしています。
レシピID : 923069 公開日 : 09/09/30 更新日 : 09/09/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2011年2月15日
写真
さるちゃんばなな
どんぶりにしたり、お好み焼きに入れたり色々楽しんでま～す！

お役に立てて良かったです＾＾美味しそうなレポ嬉しいです♡感謝

2010年9月26日
写真
ひかる51
牛スジ煮込みに【オイスターソース】初めて！コクUp➚で美味しい☆

美味しそうな写真ですね＾＾嬉しい感想＆レポ有難うございます♡

2009年10月8日
初れぽ
写真
りさーむ
大根も入れて牛すじ大根にしました。めっちゃおいしかったです･∀･

大根入りとっても美味しそうですね＾＾早速のレポ感謝です～♡

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なお★nao
牛スジの甘辛煮
by なお★nao