エリンギとベーコンの和風パスタ
cureo
作り方
-
-
1
-
エリンギは縦4つ割り、更に横に半分に切って、ザルなどの上に重ならないよう並べて天日に3～4時間程干してセミドライにする。
-
-
-
3
-
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。香りがして来たらベーコンを入れ、カリっとするまでゆっくり火を通す。
-
-
-
4
-
赤唐辛子とエリンギを投入し炒める。油が回ったら軽く塩・胡椒を振って一旦消火。パスタを茹でる（少し硬めに）。
-
-
-
5
-
パスタが茹で上がる直前にフライパンに再び火を入れる。茹で上がったパスタを茹で汁少々と共にフライパンへ入れる。
-
-
-
6
-
醤油を加えて強めの火で水分を飛ばしながら具材とパスタを絡める。最後に塩・胡椒で味を調えて出来上り。（黒胡椒多めがお勧め）
-
コツ・ポイント
エリンギは表面がちょっと乾いたかな？という程度まで干せばOKです。（天気が良い日なら朝干してお昼にはちょうど食べ頃に♪）他のきのこを混ぜても美味しそう。パスタは袋の表示時間より1分半～2分程短めに茹でましょう。
このレシピの生い立ち
セミドライにしたきのこを使った料理が気に入っています。元々歯ごたえのあるエリンギの風味が更にUP！自分好みのパスタにしました。
(
)
cureo
