ブランデーケーキ（全卵すり混ぜ法）
velaine
作り方
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栗の渋皮煮を8～10mm程度の大きさに粗みじんに切る。材料の薄力粉のうち、大さじ１をまぶす。
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3
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無塩バターに塩少々を加えて、ハンドミキサーで混ぜる。甜菜糖を3回程度に分けて加え、白っぽくふわふわになるまでかき立てる。
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4
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割りほぐした卵を大さじ１ずつバターに加えて、そのたびに分離しないように中速のハンドミキサーでよく混ぜる。
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5
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ブランデーも加えて、中速のハンドミキサーでさらによく混ぜる。オーブンを170℃で予熱する。
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6
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薄力粉とアーモンドパウダーの半量をふるいながら、バター生地に加え、泡立て器で底からすくうように合わせる。
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7
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フィリングを加えて、全体に混ぜ合わせたら、残りの粉類をふるいながら加え、泡立て器で底からすくうように合わせる。
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8
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ゴムべらで生地全体を数回返す。紙を敷いた型に流し、霧吹きで水を拭きかけて表面をならす。半分に切った栗をそっと載せる。
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9
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170度のオーブンで50～60分程度焼く。竹串で刺し、生地がついてこなければOK。型ごと30～40cmの高さから落とす。
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10
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表面に刷毛でブランデーを塗り、型から外す。側面にもブランデーを塗って、ラップでしっかり包む。翌日になったら、冷蔵庫へ。
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ちなみに断面はこんな感じ。3日目以降がブランデーとバターがなじんでおいしいです。
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コツ・ポイント
卵を大さじ1ずつ加えて、そのたびしっかりハンドミキサーで混ぜると、BPなしでもしっかり膨らみます。フィリングにドライフルーツを使う場合は、ブランデーを振りかけてラップをしてレンジで加熱し、20～30分ぐらいおくとブランデー漬けができます。
このレシピの生い立ち
秋だから、ちょっとコクのあるケーキが作りたかったのです。折しも栗のシーズン。通常なら、ブランデー漬けのドライフルーツを入れるところなのですが、秋らしくMaple Leefさんの栗の渋皮煮（ID:900556）をたっぷり入れてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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