自家製ポン酢

柑橘類が手に入ったときなどに‥これもスローフードのひとつかな。
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材料 (2人分)

しょうゆ
100cc
50cc
かつおぶし
ひとつかみ
レモン
果汁大さじ2
すだち
果汁大さじ5
オレンジ
果汁大さじ1
その他好みの柑橘
少なめに調味しながら

1

柑橘の果汁としょうゆ、みりんを鍋に入れて火にかける。中火でふっとうさせないように

2

一度火を強めてグラグラときたところにかつおぶしをぱっと加える。弱火にして2分ほど煮出す。

3

火を止めて1分くらい置いて、かつおぶしを濾す。あら熱をとってから密封容器に移す。保存する場合は必ず滅菌処理した容器で冷蔵庫保存、数日で使い切る。

コツ・ポイント

タタキのおさしみ、お鍋料理、サラダにも使えます。

このレシピの生い立ち

レシピID : 93277 公開日 : 03/05/17 更新日 : 03/05/17

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