自家製ポン酢

柑橘の果汁としょうゆ、みりんを鍋に入れて火にかける。中火でふっとうさせないように

一度火を強めてグラグラときたところにかつおぶしをぱっと加える。弱火にして２分ほど煮出す。

火を止めて１分くらい置いて、かつおぶしを濾す。あら熱をとってから密封容器に移す。保存する場合は必ず滅菌処理した容器で冷蔵庫保存、数日で使い切る。