生姜でぽかぽか さっぱりねぎま鍋
ちぃくぅぴぃ
作り方
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1
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マグロ、豆腐ネギは、一口大にカットする。
生姜はすりおろす。
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2
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鍋に、水、醤油、みりん、生姜、塩昆布、ネギの白い部分、豆腐加え、火にかける。
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3
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沸騰したら、マグロとネギの青い部分加え、再び沸騰したら火を止める。
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4
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※塩コブは、素早くダシ旨味が出るので、調味料として、色々な場面で活用出来、便利な品。
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コツ・ポイント
生姜がたっぷり入ってます。お好みで、量加減してください。
マグロは火を通し過ぎないように。
つゆはさっと煮るだけなので、少し濃い目の味付けになっています。残ったつゆはうどんを煮ても、雑炊を作っても。白滝を麺代わりに煮ても。
マグロは火を通し過ぎないように。
つゆはさっと煮るだけなので、少し濃い目の味付けになっています。残ったつゆはうどんを煮ても、雑炊を作っても。白滝を麺代わりに煮ても。
このレシピの生い立ち
刺身用のマグロが夕方格安で売られていたのを見て、刺身用のものは、筋が少なく煮ても柔らかいので、その特性活かして調理。
ちぃくぅぴぃ
