豆腐と米粉でチヂミ風

お豆腐は水切りをしておく。ニラなどの野菜は長さ２～３ｃｍに切っておく。お肉も食べ易い大きさに切っておく。

ボウルに水切りした豆腐を入れ、泡だて器で滑らかにする。そこへ卵、米粉、片栗粉、顆粒だしを加え、全体をよく混ぜる。

２のボウルに、切った野菜と桜海老などを入れ、更に混ぜ合わせる。

最初は強めの中火で、下の面に焼き色が付いたらひっくり返し、ヘラで上から押し付けて、火を弱めの中火に落としてから３分焼く。

肉から出た油をキッチンペーパーなどでふき取ってから最後にまた火を強め、表面をかりっとさせたら出来上がり。

お好みで、ポン酢やマヨネーズを掛けて、召し上がってください。