えぼ鯛/バターフィッシュトマトソースがけ
エイビーズ
作り方
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1
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フライパンを熱し、オリーブオイルを入れる。えぼ鯛に軽く、塩・胡椒を振る。トマト・玉ねぎは荒めの微塵切りにする。
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2
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【トマトソース作り】小さな鍋にトマト・玉ねぎ。■を入れ中火で10分位煮る。途中で焦げないよう、かき混ぜる。
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3
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トマト達がくたくたになったら、塩コショウで味を調える。ベイリーフを取り除く。
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4
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ソースを作っている間に、フライパンを熱し、十分に熱くなったら、えぼ鯛を投入。軽く焦げ目がつくまで焼く。その後、裏も焼く。
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5
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※魚を裏返すときに、皮が多少剥がれても、その上にトマトソースをかけるので、心配要らない。
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6
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弱めの中火にし、フライパンに、ホワイトワインを入れ、蓋をし、2〜３分蒸す。
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7
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お皿にえぼ鯛を乗せ、その上に、トマトソースをかけ、オリーブオイル（分量外）胡椒を振る。
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8
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お好みで、バジル（細切り）又は、パセリを上にのせる。
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9
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【ある日の食卓】
ブレッドグラタンと一緒に頂きました。
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残ったソースは、鶏ももソテーの上にも♪
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コツ・ポイント
●ガーデンハーブがあれば、それを利用しても♪写真は、生のバジル・セージ・ローズマリーを使用。
●残ったトマトソースはパスタソースとしても利用可。小分けにし、冷凍後、他の付け合せソースとして活用できて便利。
●その他白身魚・鶏肉でも。
●残ったトマトソースはパスタソースとしても利用可。小分けにし、冷凍後、他の付け合せソースとして活用できて便利。
●その他白身魚・鶏肉でも。
このレシピの生い立ち
アメリカにて、手に入りやすい魚で、イタリアン系の味付けにチャレンジしてみました。火が通りやすい、薄い魚なのですぐできる♪！
エイビーズ
