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うなぎ・玉ねぎは1cm幅に切ります。にんじん・ピーマンは大きさをそろえて短冊切りに、にんにくはみじん切りにします。
フライパンにごま油を熱してにんにくを入れます。
にんにくの香りがたってきたら、玉ねぎを炒めます。にんじん・ピーマンを加え、さらに炒めます。
3にうなぎを加えてひと混ぜしてから、酒を振り入れます。
豆板醤・しょう油を入れて炒め合わせ、完成!