茹でナスの明太おかか和え

鍋に500cc程の水を入れ火にかける。

沸騰する直前に、塩加えたら、ナスの皮を剥き棒状に切り、直ぐに鍋に入れ1分茹でる。
ザルにあけ、水気をとる。

外皮剥いた明太子とおかかを混ぜたらナスを加えてさっと和える。
盛り付け、彩りにネギの小口切りをちらす。