鶏香味焼きとむらさき芋のコリコリサラダ

鶏肉は皮側をフォークでついて、肉厚の部分は削いで厚さを整えておき、塩コショウを少しきつめにしておく。

にんにくは粗めに切って、人参・セロリは適当に切っておく。

クッキングシートを箱型に折って使う。取り出すときにも便利だし、食材からでる水分が漏れないようにできますから。

上からニンニクを入れて、電子レンジで2分ぐらいかける。

脂汁がたっぷりとでてきます。汁と野菜は捨てて、鶏肉をフライパンで皮面だけこんがりと焼く。焼けたら適当な大きさに切る。

むらさき芋は皮はむいてスライサーでうすく輪切りして水にさらす。何回か水をかえる。

むらさき芋を適当に広げて電子レンジで3分かける。出来上がりは半生でコリコリしていますので時間は好みにしてください。

ドレッシングを作る。プレーンヨーグルトとバルサミコ酢と蜂蜜を分量どおり混ぜる。

りんごは芯を取って、皮のついたまま5mmぐらいの厚さに切る。上からレモン汁を少々振っておく。

ドレッシングをかけて、むらさき芋とりんごとチーズを和える。

皿に盛り付け鶏肉をのせます。私にとってはさつまいもがご飯で鶏肉がおかずって感じです。