ひき肉ゼロのミートソース風パスタ
うぴ
作り方
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1
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高野豆腐は湯で戻した後、手で細かくちぎりFPでミンチ状にするか包丁で細かくする。
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2
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フライパンにオリーブ油・にんにくを入れ火をつける。
みじん切り野菜を炒め軽く塩胡椒し火が通ったら１を混ぜさらに炒める。
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3
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ワインでフランベした後、ホールトマトをつぶしながら入れ、コンソメ・醤油・スパイス類を加えて煮詰める。
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4
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グツグツ沸いてきた時点で寒天パウダーを入れ、さらに煮詰め程よい粘度の時に火を止め味見。
塩コショウで味を整える。
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5
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パン粉をオリーブオイルで炒める。色がついたら火を止め、香り付けにバターをほんの少し混ぜる。冷めたら粉チーズを混ぜこむ。
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6
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程よく茹でたパスタの上にパスタソースをこんもり乗せて。
直前にトッピングを振りかけてお召し上がり下さい。
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コツ・ポイント
人参で軟骨風コリコリ、寒天パウダーで脂肪分の粘りを出します。高野豆腐はあまり粉々にすると挽肉感が消えますのでFPで細かくする時は程度を目で見ながら少しずつ。でも…手切りの方がゴロゴロ感は程よく出ます。寒天パウダーが無い場合、水溶き澱粉も可。
このレシピの生い立ち
家族が最近食べ過ぎで「痩せたい…」とつぶやく。
ってんで肉無しメニューを考えました。
ってんで肉無しメニューを考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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うぴ
