さつまいもと豆乳で作った【カスタード】

皮をむいたさつまいもをやわらかくなるまで茹で、つぶすか裏ごしをする。

さつまいも、豆乳、砂糖、上新粉をよく混ぜ、中火にかける。
焦げ付かないように混ぜながら。

途中でこすと口当たりが良くなります。
(味噌こし用のを使っています)

冷えていくうちにとろみが増してくるので、熱いうちはとろみが少ないかなぁと思うくらいでOKです。