甘鯛の昆布締め

甘鯛を塩でしめる。
昆布はさっと汚れを拭いて、酢水で戻す。

戻した昆布で甘鯛をはさみ、皿を重し代わりに置いて冷蔵庫に半日置く。

お刺身のように切り、皿に盛る。