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小なべにみりんを入れ沸騰させ、酒を入れ再び沸騰させ火を止めます。しょうゆを加え、あら熱をとります。
タッパーにマグロを重ならないように並べ、①を加え冷蔵庫に入れてつけ込みます。(15分以上)
丼にごはんをよそい、ごま、のり、青じそ、など好みの薬味を乗せ②のマグロを美味しそうに見えるように乗せていきます。ねぎをちらし、わさびを添えます。