【 銀杏ピスタチオ。】

大きな鍋かボウルをたっぷりの水で満たし、銀杏を入れる。

ゴム手袋をはめて、水の中で周りの実をすべて潰すようにもみ洗いする。

しばらくすると水が実でどろどろになってくるので、ざるにあけながら、いらない果実部分といる種子部分とを分ける。

殻付きの種子をフライパンに入れ、中火～強火で炒り始める。数十秒ほどしたら、サラダ油を入れ、蓋をする。

フライパンを軽く揺すりながら、さらに炒る。要領イメージは、アルミ箔製フライパンで出来たポップコーンです。

ポンポン音がし始めたら、そろそろの合図。蓋を開けて、銀杏がピスタチオになっていたら、完成です。

《番外》
大きめの銀杏の場合は殻が厚いので少々危険☆20分程度水につけてから、手順【４】を経て調理すると良いです。

小粒の場合や少量の場合は、フライパンの中にすっぽりと納まるようなドーム型ステンレス蓋を使うとうまく作れます。