サクサクヘルシークッキー★全粒粉入り
Description
全粒粉の入った、ヘルシークッキー!混ぜる具を変えるだけで、バリエーション自由自在です。プレーンは砕いてケーキ土台にもOK
材料
(40~60枚)
300g
砂糖
1と1/2cup
塩(有塩・マーガリン場合は不要)
小さじ1/2
2個
バニラエッセンス(VE)
少々
6cup
1cup
生地の状態を見て加減する
作り方
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1
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常温に置いておいたバターをハンドミキサーで、白っぽいクリーム状態になるまでよく混ぜる。
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2
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1に砂糖と塩を入れ、更に混ぜる。
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3
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別容器に卵を割り、ハンドミキサー(洗わずに)で卵を混ぜる。2へ数回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。VEを入れる。
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4
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粉類の約半分量を振らずにそのまま3へ入れ、ゴムべらで混ぜる。
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5
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ある程度混ざったら、残りの半分量の粉類を入れ、手で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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6
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粉っぽすぎるときは、牛乳を入れて調節する。
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7
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ケーキの土台に使う場合、丸めてラップをして冷蔵庫へ。
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8
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生地にナッツ類・ココア・チョコチップ・レーズンを混ぜ込んだもの。棒状にしてラップをし冷蔵庫へ。
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9
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レシピ写真掲載のミニミニクッキーの棒状態。
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10
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5倍量で作ると、このくらい棒状が出来上がります。4・5日は冷蔵保存可。それ以上は、冷凍保存or焼いた後に冷凍保存でOK。
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12
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焼きあがり時に少し膨らむので、1cmほどの間をあけて並べる。
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13
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180度で20~25分焼く。
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14
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きれいな焼き色が付いたら出来上がり。
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15
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今回ナッツ類はくるみとアーモンドのmixを使用しています。一口サイズのミニミニクッキーの出来上がりです。
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16
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ケーキ土台用は棒やフードプロセッサーなどで、細かく砕く。
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17
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細かくなりきらない場合には、ザルを使いさらに細かくしていく。
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沢山作って、作り置きし、小分けして冷凍庫へ。
使う際には、自然解凍し、溶かしバターと混ぜ、ケーキ型へ敷き詰める。
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コツ・ポイント
ナッツ類はオーブンでロースト(200度15分)するか、フライパンで炒り、砕いておく。作り置きし冷凍保存しておくと、クッキーだけでなく、パウンドケーキなどにもすぐに使えます。レーズンはお湯でコーティングを剥がし、刻んでから混ぜて下さい。
このレシピの生い立ち
10代の頃作っていた、オレンジページのチョコレートの本に載っていた型抜きクッキーの味が忘れられず、作る過程で味見をしながら計量をせず、目検討で作っていました。
友達から「レシピを教えて!」と…。計量化して完全オリジナルのレシピの完成です。
友達から「レシピを教えて!」と…。計量化して完全オリジナルのレシピの完成です。