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本格！だけど簡単そばつゆ

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Description

少し甘いですが、また食べたくなるそばつゆです。
市販のつゆより面倒だけど、とても美味しいので、ぜひ！

材料 （4人分）

水
1000cc
昆布
15cm程度×2枚
かつお節
30g
A醤油
100cc～150cc
Aみりん
100cc～150cc（醤油と同割で）
A酒
大さじ2
A砂糖
大さじ2（甘めが好きなら大4）

作り方

  1. 1

    鍋に水と昆布を入れ、30分ぐらい置く。

  2. 2

    鍋を中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。（火は消さない）

  3. 3

    沸騰したら、かつお節を入れ火を止める。

  4. 4

    数分後、かつお節が沈んだら、網やキッチンペーパーなどでだし汁を濾す。取り出したかつお節は、手で絞ってだし汁を絞り出す。

  5. 5

    別の鍋にAを合わせ中火にかけ、一煮立ちさせ、火を止める。

  6. 6

    4、5を合わせ（味の濃淡を見ながらお好みで加減）一煮立ちさせて、できあがり！

コツ・ポイント

・だしを取ったかつお節を、さらに手で絞ることでだしのウマミがさらに増します。
・つけつゆの場合は、だし汁の量をお好みで200CC程度減らす。
・具材はお好みで。
・分量を修正しましたm(__)m

このレシピの生い立ち

学生時代に訪れた岩手県南部にあるお蕎麦屋さん。
その店のそばつゆが超絶品で何度も通いました。
その味の記憶を元に辿りついたのがこのレシピです。
レシピID : 960109 公開日 : 09/11/08 更新日 : 09/12/31

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2022年12月31日
初れぽ
写真
みきんたちゃん
お出汁美味し〜い♡⁠(⁠>⁠ ⁠ਊ⁠ ⁠<⁠)⁠♡昆布と鰹節の出汁がGoo❢今年もいろいろあったなぁ。来年は健康第一。動の年に。
#年越しそばの出汁つゆはこれ！
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( )
まーるくん
本格！だけど簡単そばつゆ
by まーるくん