揚げだし豆腐・おかか仕立て

★ツユ★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鍋に全部の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。

豆腐は水切りをし、４ツに切る。しょうがはすりおろしておく。

水気を拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。卵白にくぐらせ、カツオ節をまぶす。

器に盛り、ツユをかける。しょうがを添える。