さんまトマトサンタ♪☆クリスマスリース☆
Description
あわてんぼうのサンタクロース☆クリスマス前にやってきた☆リンリン♪。秋刀魚のサンタ＆トマトのコスチューム。かぼすのベル☆
wutan
材料
（２人分）
にんにく（みじんぎり）
２かけ
★Ａ あさりから出た汁を煮詰めた凝縮ソース
３０ｃｃ～４０ｃｃ
★Ａ フュメドポワソンを溶いたスープ（シーフードのだし）
７０ｃｃ
★Ａ オイスターソース （旨みの仕上げに☆）
お好みの量
★Ｂ レモンドレッシング （または、レモン果汁・はちみつ・白ワインビネガー）
大さじ１
★Ｂ クレイジーレモンペッパーマリネード
適量
白ワイン
１５ｃｃ
お好みの量
適量
レモンドレッシング＆フュメドポワソンを溶いたスープ（パスタ用）
適量
クレイジーソルト
適量
作り方
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1
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ドライトマトを作ります。ｓｏｒａｔｅａさんのレシピ（つくれぽ）☆オーブン１４０℃で、１５分を３回。水分を拭きとりながら。
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2
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様子をみながら、さらに３０分。（写真↑は、比較のため、種をとりのぞいたプチトマトもあります。）
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3
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ぎゅっと☆甘みのある美味しいドライトマトができました。
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4
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まるでレモン？のような、レモンイエロー色の、かぼす。国産なので、皮も安心してトッピング。爽やかな香り☆
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5
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あさりの出汁を煮詰め、白ワイン１０ｃｃ ＆オイスターソース小さじ１で、★Ａ 凝縮ソースを作る☆。☆ポイント参照
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6
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あさりの出汁は←のソースに。あさりは、殻から身をはずす。
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7
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小骨を、一本ずつ抜きます。小骨のあるラインに沿って指で逆向きになでてゆくと、骨の先端が見え、抜きやすく、とても簡単☆。
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8
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中骨のあたりが、固めなので、切ってとりのぞく。
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9
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片栗粉をまぶして、皮めからこんがり焼く。さんまから出た油を、キッチンペーパーで吸い取りながら。
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10
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裏返す。オリーブオイルを少量と、にんにくを入れ、秋刀魚に香りづけてゆく、秋刀魚は、ふっくらとなるよう、３０秒ほど焼く。
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11
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火を弱め、白ワイン１５ｃｃ、★Ａの凝縮ソース・★Ａ 調味料をいれ、味をなじませる。
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12
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ドライトマト、あさり、★Ｂの調味料をいれ、トマトがトロっとしたら、できあがり☆
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13
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茹でたパスタにフュメドポワソンスープを和えなじませ、レモンドレ＆クレイジーソルトで調味。パスタに下味＆麺がくっつかない。
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14
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お魚と柑橘系の風味はお似合いかも☆。かぼす果汁を、さんまとパスタになじませながら頂くと、爽やかな風味に包まれます☆。
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コツ・ポイント
あさりの出汁は、そのままの汁を使うよりも、ギュッと煮詰め→少量の水を足し→元の量に戻すことで、旨みがコクなるそうなので、実践中☆。不思議ですね。
さらに、白ワイン、オイスターソースを加え、旨み＆コクもプラスし『凝縮ソース』に☆。
さらに、白ワイン、オイスターソースを加え、旨み＆コクもプラスし『凝縮ソース』に☆。
このレシピの生い立ち
秋刀魚のサンタクロース☆クリスマス前にやってきた♪リンリン☆♪。トマト☆の服を着て、かぼす☆のベル鳴らして。クリスマスリース風にデコレーションしてみました☆。秋刀魚のサンタさんは、子供にも大人にも、『夢☆』のプレゼントを届けてくれるかな☆。
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