「鯖の味噌煮」

閉店間際のデパ地下で買った格安の鯖。独特のシマがキレイです。２きれは塩焼きに。のこりの２きれは味噌煮にしました。

ザックリと切って、さっと熱湯にくぐらせ霜降りに。まず、昆布、しょうが、しょうゆ、酒を入れただし汁で軽く煮る。

別の鍋で味噌、本みりん、砂糖、ほんの少しのおろしニンニク、２の煮汁を入れて混ぜておく。

仕上げに酢を一たらしして、火を止める。このまま、一晩放置しておいて翌日に食べる。これは美味い！