レンジで簡単♪手作りカッテージチーズ
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作り方
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牛乳を耐熱容器に入れ５００ｗレンジで約５分、沸騰しない程度に加熱する。 すぐにお酢大匙２を加えてかき混ぜる。
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混ぜていると乳清と固形分に分離してきます。笊にガーゼ又はキッチンペーパーを二重に敷き受け皿のボールに乗せて注ぎます。
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およそ３０分～１時間でチーズとホエーに別れます。ボールに移し食塩を混ぜて完成です。
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キッチンペーパーを新しい物に変えて包んで１日冷蔵庫で寝かせると濃厚な味わいになります＾＾
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お塩は味付けだけでは無く余分な水分を抜いたりミルク本来の甘さも引き出してくれます。
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カレーやシチューの煮込み水の半分をホエーに代えるとお肉が柔らかく仕上がります♪
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※乳清(ホエー)はそのままだと美味しく無いですがミネラル分が含まれているのでお料理やシュー皮等お菓子作りに活用出来ます。
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アレンジレシピ
【イングリッシュマフィンdeマルゲリータ！】
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イングリッシュマフィン×チェリーのコンフィチュール
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お好みのジャムを乗せて。 マーマレードがおススメです♪
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リコッタパンケーキも作れます。
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モモミズキさんの【洋梨と生ハムのお食事パイ 】に使って頂きました。有難うございます＾＾
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コツ・ポイント
牛乳は調整乳や低脂肪乳だと固まりません。必ず乳脂肪３.６以上の牛乳を使用して下さい。 お酢大匙１杯は表面張力で盛り上がる位です。少ないと固まらず多すぎると味が悪くなってしまいます。
賞味期限が近づいた牛乳の消費にも＾＾
賞味期限が近づいた牛乳の消費にも＾＾
このレシピの生い立ち
小学生の頃カッテージチーズ作りにハマッていた時期がありましたが、何度作っても酸っぱくなり過ぎたり逆に固まらなかったりだった思い出があります。
あの頃のリベンジをすべく完成させた失敗しないレシピです！
あの頃のリベンジをすべく完成させた失敗しないレシピです！
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