クリスマス＊ＮｏＦａｔ蜂蜜レープクーヘン
Description
穴を開けておいて紐を通す、ツリーのオーナメントクッキー。飾る間酸化しない様に、オイル、バターを使わずに作ります。
＊conamonn＊
作り方
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1
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材料を合わせる。シナモン、ナツメグ、くるみ、レーズンはお好みで。
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卵黄を入れたあと、生地の状態を水で調節。
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3
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アイシングをするので甘さ控えめ量です。
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4
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お好きな形に型抜きします。
お箸等で紐を通す穴を開けておく。
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5
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170度 12～13分程焼成。（180度 ８～10分位でも）（または220度、5分～）私は170度で焼きます。
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6
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←オーブンによって随分変わってきますので様子を見ながら温度、時間は調整を！！
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7
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柔らかい状態でもストップ。冷めると固くなります。
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8
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アイシング；細かいデコなら卵白と粉糖をゴムベラで混ぜるだけ。最後にレモン汁を。泡立てなければすぐ固まらずゆっくり作業。
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9
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大雑把なアイシングなら、卵白を泡立ててから粉糖とレモン汁を入れます。（こちらは固めにできて、早く乾きます）
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クッキーが冷めたら、アイシングでデコレイトします。（ビニール袋の角を利用すると便利）
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リボンを通して、ツリー等に飾ります。
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そのまま飾るのに抵抗がある場合は小さい透明袋に包んで、リボンの部分だけ出してぶら下げて。シリカゲルを入れても。
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今回は１/３分量をスペルト小麦（ビタミンＢ豊富）にしてみましたが、１００％で作ってもとても美味しいです。
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（スペルト小麦＊800年前のクッキー
レシピID:929002）
これもスパイシーで無油脂。レープクーヘンにぴったり。
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本場のレープクーヘンのスパイス
シナモンクローブアニスカルダモンコリアンダー生姜ナツメグ
くるみオレンジ、レモンピール
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★ＢＰ量を２倍にして、生地緩めにぶ厚く焼くと卵パン（和菓子風な）の様な風情に柔らかく焼けます。これはこれで美味しい。★
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蜂蜜で作るとしっかりした作り。アガペシロップで作るとカリッと軽めでした。練乳でも作れると思います。
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２００９．１１．２３
レープクーヘン検索
１位有難う。
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19
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２０１０、１１、１６
今年もレープクーヘン検索1位有難う。
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コツ・ポイント
スパイスが大丈夫な方は、たくさん入れるとクリスマスっぽくなります。
レシピは日本人向けに少なめに書いています。
ノンオイルノーバターですが、これがなかなか美味しいの♪
ココアは入れすぎると苦くなるので、レシピ量を守って下さい。
レシピは日本人向けに少なめに書いています。
ノンオイルノーバターですが、これがなかなか美味しいの♪
ココアは入れすぎると苦くなるので、レシピ量を守って下さい。
このレシピの生い立ち
昔の保存食レシピ。アイシングするので甘すぎないようにアレンジしました。
ＮＨＫの番組で故ターシャ・テューダーが家族皆でレープクーヘン作るのを見て、その素敵なイメージが大きいです。
クリスマスにいらしたお客様へのプレゼントにも。
ＮＨＫの番組で故ターシャ・テューダーが家族皆でレープクーヘン作るのを見て、その素敵なイメージが大きいです。
クリスマスにいらしたお客様へのプレゼントにも。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
＊conamonn＊
