ヨーグルトレーズンケーキ
ちばたま
作り方
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■下準備①
バターをボウルに量り入れ、室温に置いて柔らかくしておく。
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2
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■下準備②
◎の粉を合わせておく。
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3
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■下準備③
くるみレーズンを量る。
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4
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くるみは小さく刻む。レーズンはぬるま湯で洗い水気を拭き、刻む。(キッチンばさみ使用)
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5
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刻んだくるみレーズンに、砂糖大さじ１弱をまぶしておく。
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6
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柔らかくなったバターを、泡立て器で混ぜ滑らかにする。
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7
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砂糖を加え、よく混ぜる。
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8
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卵も加え、よく混ぜる。
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9
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ヨーグルトも加え、よく混ぜる。
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10
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(２)で合わせておいた粉類をふるい入れ、ヘラで混ぜる。(小さいザルを使用しています)
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(４)のくるみレーズンの３/４くらいを生地に入れ、混ぜ合わせる。
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クッキングシートを敷いた型に、生地を流し入れる。
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残しておいたくるみレーズンを生地の上にのせ、手で軽く押し込む。１７０度に予熱したオーブンで３５分焼く。
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竹串を刺して何も付いてこなかったら、焼き上がり。
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切り分けて、出来上がり！(あれば、パンナイフのほうが切りやすいです)
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ヨーグルト１２０ｇ。１２０ｃｃ弱でした。
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うちの重曹。お掃除にも料理にも使える安物です＾＾；クッキー蒸しパンケーキによく使います。
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コツ・ポイント
面倒ですが、レーズンを洗うひと手間でしっとりします。薄力粉のみ強力粉のみでも、大きな違いはなかったので代用可です。重曹は必須。ＢＰのみだと、ヨーグルト臭が残ります。砂糖をまぶしたレーズンが焦げやすいです。うちでは４０分焼いたら焦げました。
このレシピの生い立ち
里帰り中、母のノートから昔大好きだったケーキのレシピを発見。母は何を写したか記憶になかったですが・・。
レシピのままだと作りにくかったので、味をあまり変えないように、作りやすく覚えやすく手順配合を変えながら、これに落ち着きました。
レシピのままだと作りにくかったので、味をあまり変えないように、作りやすく覚えやすく手順配合を変えながら、これに落ち着きました。
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ちばたま
