ゆず入り甘酢大根

大根は皮を剥き１㌢角５㌢くらいの拍子切りにして塩を振り３０分おいておく。ゆずの皮は千切りにしておく。

酢、砂糖、はちみつを合わせ良く混ぜておく。

大根からかなり水分が出ていると思うので手でよく絞り、ゆずと一緒に２と合わせる。