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鍋に豚肉をかたまりのまま入れ、たっぷりの水と★を入れ中火にかけ、煮立ったら弱火にし、1時間半煮る。圧力鍋なら加圧20分。
1の豚肉を取り出して水洗いし、食べやすい大きさに切る。
鍋に2と☆を入れて中火にかけ煮立て、5分ほど煮て味をからめる。30分ほどおいてから器に盛りつける。