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なすは、一本を縦半分にして2センチくらいに切り、水にさらす。大根はおろしておく。
フライパンにサラダ油を熱し、なすを入れて炒める。
しんなりしてきたら、みりん、醤油、砂糖を入れる。
少しそのまま炒めてから、おろした大根を加える。
水気がなくなり、ひと煮立ちさせたら出来上がり。