初夏の味♪「ホワイト･グリーンアスパラのマヨ風味ソース添え」

アスパラは両方とも袴を削ぎ取り、太いものは根元の皮をちょっと削いで切り分け、塩をひとつまみ入れた熱湯で別々に茹でます。歯ごたえの変化を楽しむのに、グリーンは1分、ホワイトは2分茹でてザルに上げておきます。

ゆで卵はエッグスライサーなどでみじんにします。調味料を合わせたところに入れよく和えます。網で霧吹きで水を掛けながら強火でアスパラを炙ります。

ちょっと焦げ付いたらオシャレな皿に盛り、卵ソースを添えて出来上がり。