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皮を剥き、大根の大きさに合わせて、たて半分~3等分。(15センチくらいの長さ) さらに四つ割りにする。
鍋に敷き詰める。 大根を入れ、重ねるごとに、塩を振る。
重石をのせて一晩置く。 重石がない場合は、写真のように、鍋やボールに水を張って、重石代わりに。
一晩立つと、こんなに水分が抜けます。軽く水洗いして、ざるにあけ、水を切る。
甘酢の材料を合わせておきます。酢:砂糖=3:2基本の甘酢です。あまめが好きな場合は、増やして下さい。
大根を鍋に戻し、甘酢をかけ、ゆずの皮の千切りを入れ、重石をして2~3日置く。ゆずの皮の裏の白い部分は入れないように。
2回も作ってくださってありがとうございます。
ご家族にも好評だったようでうれしいです。れぽありがとう!
お口に合ったようで嬉しいです。れぽありがとう!
大好きなゆず大根の味だったでしょうか? れぽありがとう。