女将のゆず大根

女将のゆず大根

Description

我が家の定番お漬物です。
お店で売っている量では、1人分にもならないので、家で作ります。^^

材料

大根(皮付き)
1キロ
20~30グラム
300cc
砂糖
200グラム
ゆずの皮
10グラム~

作り方

1

写真

皮を剥き、大根の大きさに合わせて、たて半分~3等分。(15センチくらいの長さ)
さらに四つ割りにする。

2

写真

鍋に敷き詰める。
大根を入れ、重ねるごとに、塩を振る。

3

写真

重石をのせて一晩置く。
重石がない場合は、写真のように、鍋やボールに水を張って、重石代わりに。

4

写真

一晩立つと、こんなに水分が抜けます。
軽く水洗いして、ざるにあけ、水を切る。

5

写真

甘酢の材料を合わせておきます。
酢:砂糖=3:2
基本の甘酢です。
あまめが好きな場合は、増やして下さい。

6

写真

大根を鍋に戻し、甘酢をかけ、ゆずの皮の千切りを入れ、重石をして2~3日置く。
ゆずの皮の裏の白い部分は入れないように。

コツ・ポイント

重石になるものを家にあるもので見つけることでしょうか。

このレシピの生い立ち

今まで調味料をはかって作ったことがなかったんです。
このくらいかな~って。
だけど、リクエストが多かったので。
ぜひおうちで作ってみてください。
レシピID : 976016 公開日 : 09/11/28 更新日 : 09/11/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

09/12/21

写真

2回目です!1回目はおいしくて、写真とらずにぱくぱく(・∀・)♪

ゆず*すみれ

2回も作ってくださってありがとうございます。

09/12/16

写真

簡単に美味しくできました! 家族にも大好評♪

gin_labo

ご家族にも好評だったようでうれしいです。れぽありがとう!

09/12/10

写真

甘酢の漬物は苦手だけどこれは別格!大好きな柚子大根が作れて幸せ♥

boricco

お口に合ったようで嬉しいです。れぽありがとう!

09/12/06

写真

大好きなゆず大根が自分で作れるなんて感激です♪素敵レシピ感謝!

ちゃんゆぅ

大好きなゆず大根の味だったでしょうか? れぽありがとう。