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白菜はざくぎり、豚肉は1口切り、卵は溶いて塩・こしょうをする。
豚肉に塩・醤油・酒・中華調味料 で下味をつける。
中華鍋で卵を軽く炒める。(半熟が少し残るくらい)卵は別にとりだしておく。次にその中華鍋で油を足して、豚肉・白菜の順に強火で炒める。塩小さじ1ぱい、醤油小さじ1ぱい、中華調味料 大さじ1ぱいで味付けする。最後にごま油を振り入れて出来上がり。
ポイント:白菜から水が出やすいので、強火でいため、少し早めに火からおろし、余熱で調理する。塩味は少し濃い目がいいかも・・。