サンマと彩り野菜のさっぱりおろし煮
Description
お酢と大根おろしのダブル使いでさっぱり感アップ！
脂の乗ったお魚やお肉も、野菜と一緒にさっぱりたっぷり食べられます
脂の乗ったお魚やお肉も、野菜と一緒にさっぱりたっぷり食べられます
MADあっと黄金の麦
材料
（３～４人分）
３匹 (切り身魚なら３切れ)
中１コ
１コ
３～４枚
小２コ (中なら１コ)
２本ぐらい
１００～１５０ｇぐらい
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★さっぱりダレ★ （出来上がり２５０ｃｃぐらい。 さっぱり煮２回分）
ミツカン醸造酢
１２０ｃｃ
濃口醤油
１２０ｃｃ
砂糖
１００ｇ
ショウガ
１かけ
ニンニク
１片
ネギの白いところまたは白ネギ
ネギ２本分 ５ｃｍぐらい。 白ネギなら５ｃｍ長さ１本
たかのつめ（種を取り除く）または一味とうがらし
たかのつめ１本、一味とうがらしは適宜
作り方
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1
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材料を揃える
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2
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さっぱりダレの材料
さっぱりダレを先に作っておく
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3
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ショウガ・ニンニク・ネギの白いところは刻んでおく
たかのつめは種を取り出し、刻んでおく
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4
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鍋にミツカン醸造酢・濃口醤油・砂糖にショウガ・ニンニク・ネギ・たかのつめ（一味唐辛子）を入れ、中火にかける
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5
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沸騰したら火を弱めて３～５分焚き、火から下ろして冷ます
荒熱が取れたら、濾しておく
この分量で２回分
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6
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大根はおろし、ネギの青いところは刻み、サンマ・野菜は食べやすい大きさに切っておく
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7
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油を敷いたフライパンにサンマを並べ、両面に軽く焼き目をつける
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8
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サンマが焼けたら、キッチンペーパーに広げ、余分な油を取っておく
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9
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タマネギ、パプリカ、しいたけなど、煮崩れしにくい野菜から炒める
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10
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野菜が炒まったら、さっぱりダレの１／２を入れて煮る
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タレが沸騰し、全体に回ったら、サンマ、トマトなど崩れ易いものを入れ、かき混ぜないようにして煮る
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12
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全体に火が通ったら、大根おろし、ネギを入れてさっとかき混ぜ、温まるまで煮る
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13
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煮汁ごと器に盛りつけて出来上がり
大根おろしがさっぱりダレをよく吸って、野菜や魚に絡んで美味しい
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残ったさっぱりダレはペットボトルなどに入れて冷蔵庫保存すると、３週間ぐらい日持ちする
酢豚・南蛮漬けにもどうぞ！
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コツ・ポイント
今回はサンマを使いましたが、切り身魚や鶏肉、豚肉でも美味しく作れます。
タマネギ以外の野菜は、彩りと食感の良いものを２００～３００ｇ適当に組み合わせてください。
さっぱりダレは酢豚のタレ、南蛮漬けのタレにも使えます。
タマネギ以外の野菜は、彩りと食感の良いものを２００～３００ｇ適当に組み合わせてください。
さっぱりダレは酢豚のタレ、南蛮漬けのタレにも使えます。
このレシピの生い立ち
お酢を使った『さっぱり煮』レシピに、大根おろしを加えて、さっぱり感アップ！！
大根おろしを使うことで味がよく絡み、ご飯が進みます^^
大根おろしを使うことで味がよく絡み、ご飯が進みます^^
MADあっと黄金の麦
