ベーグル★ブルーベリー&クリームチーズ★
作り方
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1
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冷凍ブルーベリーに三温糖・レモン汁をかけとけるまでおいておく。とけたら少しフォークなどでつぶしておく。
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2
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クリームチーズ以外の材料をホームベーカリーのパンケースにセットし「生地こね15分」に設定しスタートさせる。
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4
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表面に張りを持たせるように、端を下にしてまるめ、固く絞った布巾をかけて15分休ませる。
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5
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クリームチーズは5等分し(15gずつ)7mm角位に切っておく。
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6
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閉じ目の方を上のして手のひらで軽くおさえてガスを抜き、麺棒で直径約20cmの円形に伸ばす。
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7
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生地の手前1/2にクリームチーズを散らし、指で生地の手前の部分を、まん中に押し込みながらしっかり巻き、巻き終わりを閉じる
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8
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巻いた生地の中央に手を置き、ころころと転がして生地の表面をなめらかにする。
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9
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片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。ひっくり返して包んだ部分をしっかり閉じる。
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10
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ベーグルの上から両手の親指を輪の中に入れ、人さし指を外側に添えてくるくる回しながら、外径約8cm・内径3~4cmに整える
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11
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12~13cm角に切ったクッキングシートの上に乗せて、霧吹きをし、30℃のオーブンでで30~40分発酵させる。
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12
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鍋に2Lの湯を沸かし、砂糖大さじ2を加える。クッキングシートごと湯の中にそっと入れ、片面30秒、裏返して30秒ゆでる。
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13
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茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布にのせて裏面の水分を切る。
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14
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オーブンシートを敷いた天板に乗せ、190℃に温めておいたオーブンで15分焼く。
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コツ・ポイント
こねの前半は水分が少ないように感じますが、ブルーベリーから水分が出てくるので後半はちょうど良くなります。*グレープシードオイルが無い場合は他の油脂(サラダ油など)で代用してください。
このレシピの生い立ち
冷凍ブルーベリーが残っていたのでベーグルに使用。大好きなクリームチーズとの組み合わせにしてみた。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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