プレーンベーグル∞ホームベーカリー活用∞

ホームベーカリーのパンケースに全ての材料をセットし、「生地こね１５分」に設定しスタートさせる。

こねが終了したら、打ち粉（強力粉・分量外）をした台に取り出し、スケッパーで４等分（１個１０２ｇ）する。

生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め裏側は指でつまんで閉じる。固く絞ったぬれ布巾をかけて１０分休ませる

指で生地の手前の部分をまん中に押し込みながら折り込みしっかり巻く

≪基本の成形≫生地の中央に手を置き外に向かって大きく転がしながら２０ｃｍくらいの棒状に伸ばす。

片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分をしっかり閉じる。

≪結ぶ成形≫生地の中央に手を置き外に向かって大きく転がしながら３０ｃｍくらいの棒状に伸ばす。

かた結びの要領で棒状の生地を１回結び、生地の両端を結び目の裏側の中央部分に入れ込む。

１２cm角くらいに切ったクッキングシートの上に１つずつ乗せて、霧吹きをし、３０℃で３０～４０分二次発酵させる。

茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布にのせて裏面の水分を切る。

オーブンシートを敷いた天板に乗せ、１９０℃に温めておいたオーブンで１５分焼く。