オールドファッションド・ドーナッツ
Queeny
作り方
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1
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バターと卵を室温にしておき、ボールに合わせて、白っぽくなって砂糖が溶けるまで、泡だて器ですり合わせる。砂糖の感触がなくなってから、卵と牛乳を合わせ、さらにすり合わせる。
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2
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粉類を合わせおき、1に加え、木べらでさくさくまぜる。練らないで、切るように。
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3
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ひとまとめにして、冷蔵庫で30分以上休ませる。この間に、砂糖が完全にとけ、卵と生地全体がなじむ。
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4
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5mmに伸ばし、型で抜く。ドーナツ型がない場合、グラスなどを利用して（私は、カクテルシェイカーのボトルとふたで抜いちゃいました。マトリョーシュカでやっちゃう？？）
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5
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一度油を熱くしたら、弱火にして、なべにいっぱいにドーナッツを入れ、表面積を大きくすることで油の温度があがりすぎないように。
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6
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両面が膨らんだら、最後に一気に強火にして温度を上げ、揚げ色をつけさくさく感を出す。油を振りきって網に上げ、完全に冷めるまで網の上で冷やして油を蒸発させる。
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コツ・ポイント
とても簡単でクッキーの要領で生地は作れます。揚げ方のポイントを押さえることで、ベーカリーの味が再現できます。ホットケーキミックスのような変な臭みや苦味がまったくなく、ドーナツやさんのような油っぽさ油臭さもないので、子どものおやつにぴったり。
このレシピの生い立ち
『バムとケロの日曜日』という絵本で、雨の日にドーナツをいっぱい作るお話を娘が気に入ったので、いっしょにおやつにつくってみました。子どもと一緒におままごと感覚で作れるおやつです。大きくなっても覚えていてくれるかな？
