クリスマスに!ほうれん草のフェットチーネ
作り方
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1
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ほうれん草のペーストを作ります。茹でたほうれん草を細かく切り、水を少々入れてミキシングします。同時に粉類は冷蔵庫へ。
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2
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このようなペーストになればOKです。
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3
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冷蔵庫で冷やした粉類をふるいにかけて、真ん中をくぼませて、全卵を入れます。
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4
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卵を混ぜいれたら、塩・オリーブオイルを入れて、ほうれん草のペーストを入れます。
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5
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このような感じになったら、10分捏ねて丸めます。
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6
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このような生地にまとまったら、ラップに包んで冷蔵庫で30分寝かせます。
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8
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このように伸ばします。
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9
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ある程度伸ばしたら、パスタマシーンで1-3-5-7-9の順番で薄く伸ばしていきます。
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10
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このような平たい生地になります。
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マシーンのカット部分で平たくカットします。 完成です!
その後は、すぐ茹でて頂くか、冷凍保存するといいです。
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同様に、卵&チーズフェットチーネも作りました。
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コツ・ポイント
フェットチーネは水分の割合が大切です。
様子を見て、ほうれん草のペーストを加えるといいと思います。若干、硬いと思うくらいで丁度いいと思います。冷蔵庫で寝かせるとしっとりするので、それで大丈夫です。
様子を見て、ほうれん草のペーストを加えるといいと思います。若干、硬いと思うくらいで丁度いいと思います。冷蔵庫で寝かせるとしっとりするので、それで大丈夫です。
このレシピの生い立ち
クリスマスに向けてお料理しています。
ビーフシチューに添えるフェットチーネを作りました。
クリスマスカラーとしてほうれん草の緑、たまごの黄色の2色を作りました。
とっても美味しいですよ!
ビーフシチューに添えるフェットチーネを作りました。
クリスマスカラーとしてほうれん草の緑、たまごの黄色の2色を作りました。
とっても美味しいですよ!