コーンミールnoベーグル
はるごん4839
作り方
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1
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ホームベーカリーにイースト意外のすべての材料を入れ、生地作りコースでスタート
●の材料は合わせて300gになるように
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2
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5分たったらイーストを生地の入っている箱の中に直接入れちゃいます
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3
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ホームベーカリーにあと10分こねてもらいます
こね時間全部で15分くらいで終了
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4
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なめらかになったらストップして、生地を取り出します
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5
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ハリを持たせるように丸めてボールの中で30分休ませます
(ラップか濡れ布巾をかけてね)
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6
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発酵するように膨らまなくてOKなので、6等分にし、丸めて10分休ませます
(ラップか濡れ布巾をかけてね)
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7
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麺棒で閉じめを上にして長方形に伸ばして三つ折りにします
縦長になるように
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8
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さらに半分に縦長になるようにたたんでね指で生地を内側に入れ込むようにするのがコツ
棒状にしたらきれいに閉じめを閉じてね
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9
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手のひらを上から載せてコロコロと転がして(力を均一にかけて)、閉じめをならしてね
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10
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リング状になるようにするのですが、片はじを麺棒で先の平たいスコップ状態にしてもう片方にかぶせ止めます
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11
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濡れ布巾か、ラップをかけて30分休ませます
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12
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30分たつ合間に1ℓのお湯を深さのある鍋で沸かし、分量外の黒糖を大さじ2くらい入れて溶かします
ハチミツや砂糖でもOK
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13
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オーブンは200度で15分にセットし、余熱をして待ちます
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14
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30分たったベーグルを片面30秒ずつ茹で、ナプキンの上で水分をきってオーブン皿に載せます
※紙ナプキンの時は素早く！
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15
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表面がお気に入りの焼き色になったら完成よ♪
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コツ・ポイント
コツは、発酵させすぎない事と、閉じめを丁寧に閉じることかな
あとは、棒状にする最後の時に、閉じる時はきつめに巻くと硬めのベーグルになる気がします
あとは、棒状にする最後の時に、閉じる時はきつめに巻くと硬めのベーグルになる気がします
このレシピの生い立ち
大好きなベーグルが販売されなくなっちゃったから
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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