台湾風ナスのバジル炒め

ナスは２センチの輪切り。豚肉は細切り。にんにくはみじん切りにする。バジルは適当にちぎっておく。

ナスをサラダ油で下揚げする。低温でじっくりと揚げるとやわらかくなる。

オリーブオイルを熱し、にんにくを加え、香りがたったら豚肉を加えて炒め、色が変わったところに豆板醤を加えてさらに炒める。