大根の皮と沢庵のエコキンピラ。

大根の皮と沢庵は千切りにしておく。沢庵はなるべく繊維に沿って縦方向の千切りにすると歯ごたえがあっておいしい。

フライパンにごま油と鷹の爪を熱し１を入れて最強火で一気に炒め、日本酒・だしの素・醤油を入れ水気がなくなるように炒める。

白ゴマを加えて火を止める。そのまま食べてもいいが、なるべく翌日までタッパーなどで保管しておくとおいしくなります。