しっとり♥ココアロールケーキ
tai51
作り方
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1
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オーブンを２００度に予熱する。薄力粉とココアを合わせて袋に入れてしっかり振って混ぜ合わせておく。
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2
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卵を入れたボウルにグラニュー糖を加え軽く混ぜ合わせたら、湯煎にかけ指を入れてみてほんのり温かいと感じるぐらいまで温める。
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3
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ハンドミキサーの高速で約５分しっかりと泡立てる。（生地を垂らした跡がしっかりとわかるぐらい、羽根の中に生地が残るぐらい）
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4
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低速に落として約２分きめをととのえる。
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5
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薄力粉とココアを振いながら加える。
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6
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粉気が無くなるまで手早く混ぜ合わせる。（ダマを作らないよう全体に粉を散らすような感じで混ぜる）
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7
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湯気が上がるぐらいまでレンジで温めた牛乳を一気に加え底のほうから持ち上げる感じでしっかりと混ぜ合わせる。（50回ぐらい）
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8
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敷き紙を２重に敷いたロール天板に生地を一気に流し入れる。
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9
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カードで表面を平らにならし、天板を軽く打ちつけて空気抜きをして１９０度に下げたオーブンで１０～１２分焼く。
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10
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焼き上がったら木製の取り板の上に生地を取り出し敷き紙の１枚を上に重ねさらに濡れ布きんをその上に重ねて冷ます。
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11
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生クリームに砂糖を加え７分立てぐらいに泡立てた生クリームを巻いてラップに包み冷蔵庫で１時間以上冷やして完成
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12
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詳しい巻き方はレシピID:829853 をご覧ください。
生クリームが多くて巻きにくければ少し減らして巻いてください。
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13
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3月8日つくれぽ10人達成しました♪
つくれぽしてくださったみなさんありがとうございます♥
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コツ・ポイント
ココアの入る生地なので泡がとても消えやすいですので出来るだけ手早く混ぜるようにしてください。(ただし牛乳を入れてから混ぜが少なくふわふわしすぎる生地だと膨らみすぎて巻くときに割れてしまいます）●敷き紙は必ず２重にしてください。
このレシピの生い立ち
濃厚でも口どけのよいロールケーキが食べたくて色々と試行錯誤の結果完成しました。
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tai51
