しっとり♥ココアロールケーキ

しっとり♥ココアロールケーキ
3月8日話題のレシピ入りしました♪
しっとり濃厚なのにきめ細かく軽い食感でいくらでも食べられちゃいます♥

材料 (30×30のロールケーキ一本)

4個
120g
薄力粉
35g
純ココア
30g
牛乳
30g
砂糖(あれば微粒タイプのグラニュー糖)
15g

作り方

1

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オーブンを200度に予熱する。薄力粉とココアを合わせて袋に入れてしっかり振って混ぜ合わせておく。

2

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卵を入れたボウルにグラニュー糖を加え軽く混ぜ合わせたら、湯煎にかけ指を入れてみてほんのり温かいと感じるぐらいまで温める。

3

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ハンドミキサーの高速で約5分しっかりと泡立てる。(生地を垂らした跡がしっかりとわかるぐらい、羽根の中に生地が残るぐらい)

4

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低速に落として約2分きめをととのえる。

5

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薄力粉とココアを振いながら加える。

6

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粉気が無くなるまで手早く混ぜ合わせる。(ダマを作らないよう全体に粉を散らすような感じで混ぜる)

7

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湯気が上がるぐらいまでレンジで温めた牛乳を一気に加え底のほうから持ち上げる感じでしっかりと混ぜ合わせる。(50回ぐらい)

8

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敷き紙を2重に敷いたロール天板に生地を一気に流し入れる。

9

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カードで表面を平らにならし、天板を軽く打ちつけて空気抜きをして190度に下げたオーブンで10~12分焼く。

10

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焼き上がったら木製の取り板の上に生地を取り出し敷き紙の1枚を上に重ねさらに濡れ布きんをその上に重ねて冷ます。

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生クリームに砂糖を加え7分立てぐらいに泡立てた生クリームを巻いてラップに包み冷蔵庫で1時間以上冷やして完成

12

詳しい巻き方はレシピID:829853 をご覧ください。
生クリームが多くて巻きにくければ少し減らして巻いてください。

13

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3月8日つくれぽ10人達成しました♪
つくれぽしてくださったみなさんありがとうございます♥

コツ・ポイント

ココアの入る生地なので泡がとても消えやすいですので出来るだけ手早く混ぜるようにしてください。(ただし牛乳を入れてから混ぜが少なくふわふわしすぎる生地だと膨らみすぎて巻くときに割れてしまいます)●敷き紙は必ず2重にしてください。

このレシピの生い立ち

濃厚でも口どけのよいロールケーキが食べたくて色々と試行錯誤の結果完成しました。
レシピID : 994392 公開日 : 09/12/20 更新日 : 11/06/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

37 (34人)

17/04/14

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ブラックココアと半々で砂糖95gで♪濃厚で美味しいかったです

クックTMOJMO☆

ふんわり濃厚生地が美味しそう♡れぽ感謝です(^ ^)

14/03/31

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恐竜の土台にしましたが、しっとりしててすごく美味しかったです!

はるぷんママ

恐竜!すごいです(#^^#)れぽありがとうございます♪

14/01/05

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ふわんふわんでした(*^_^*) また作ります!

ベランダにネギ

ふわふわ美味しそうなロールケーキ!れぽ感謝です(*^-^*)

13/06/08

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バナナ入れてみました♡生地がふわふわで好評でしたー!

pitomi13

まるごとバナナ!とても美味しそう♥れぽ感謝です(^^)/

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えりろん 2010年03月09日 11:35
つくれぽに載せられませんでしたが、今日作りました。
今までで一番おいしくできました!生地はしっとりだし、とても作り方は簡単だし。家族全員でおいしくいただきました。次回作ったときは、必ずつくれぽします。お砂糖を90グラムで作りましたが、十分甘くおいしかったです。
tai51 2010年03月09日 13:23
>えりろんさん
作ってくださりありがとうございます(*^_^*)今までで一番美味しくできたと言っていただけてとてもうれしいです。お砂糖は減らしすぎると卵の気泡の安定性が悪くなり膨らみの悪い生地になることもあるので様子を見ながらお好みの生地を作っていただくと良いと思います♥またリピしていただけるのを楽しみにしています♪
えりろん 2010年03月09日 13:45
>tai51さん
お返事、ありがとうございます。砂糖と泡の安定性についてそんな関係があるとは知りませんでした。教えて頂き、ありがとうございました。またコメントさせていただきます。tai51さんのほかのレシピもチャレンジしてみたいです!