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牡蠣をよく洗い、フライパンで乾煎りする。(薄くオリーブオイルをフライパンにひいてもOK)
牡蠣がぷっくりと膨らんできたら、オイスターソースをからめて火を止める。
牡蠣の荒熱を取り、密閉容器に移し、ひたひたになるまでオリーブオイルを入れる。鷹の爪を少しだけ切って入れる。
2日くらいして、味が染みたら出来上がり。