鶏ももローズマリーソテー、パセリソース

肉は1/2に切って味塩コショウを振ったところに並べ、上にも味塩コショウを振ってローズマリーをちらし、ラップをして一晩置き

ローズマリーをはずし、フライパンに油を敷かないで、皮目から焼きます。
そのとき、にんにくも香り付けに焼きます。

皮目がこんがり焼けたら裏返して、酒を振り入れて

焼けた鶏を取り出し、そのフライパンにパセリ、小麦粉、バター、牛乳をいっぺんに入れて沸騰したらざっと混ぜてソースにします。

ソースはこのくらいの濃度になるまで煮詰めて、味を見て、足りなければ塩を足します。